Soufflé végétarien sans gluten

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Pour 6 personnes – Préparation : 10 min. – cuisson : 30 min.

Ingrédients :
  • 350 g de purée de châtaigne au naturel
  • 1 tasse de riz semi-complet cuit
  • 1 reste de légumes cuits au choix (poireau, brocoli, courgette, chou-fleur)
  • 6 œufs
  • 150 g de fromage de brebis à pâte dure râpé
  • sel, thym, basilic et muscade
  • 2 cuillères à soupe de poudre de noisettes
souffle-vegetarien-sans-glutenPréparation :

Dans un plat creux, mélangez le riz cuit froid, la purée de châtaigne, les légumes et le fromage avec les jaunes d’œufs. Ajoutez le sel et les épices.

Dans un autre plat,  montez les blancs d’oeufs en neige et incorporez-les avec délicatesse au mélange précédent. Avec un peu d’huile d’olive ou de tournesol, badigeonnez le fond et les bords d’un plat à hauts bords, versez-y le mélange final et saupoudrez de poudre de noisettes. Enfournez à four chaud (210°) et laissez cuire pendant 30 min.

Servez chaud avec une salade légère composée de mâche et d’endives coupées en lamelles et assaisonnée de sel, de poivre et d’un peu d’huile de noix et de vinaigre balsamique.

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